Ga kho gung

Subject: Ga kho gung Wed Aug 06, 2008 10:21 pm

Nguyên liệu (cho 3 người ăn hay 1 người ăn trong 3 - 4 ngày)

Ức gà bỏ xương 800g - 1 kg (khoảng 3 - 4 cái)(chicken breasts) nên chọn phần có mỡ 1 chút thì khi warm lên nó sẽ ko bị khô, nếu mua phần nạc thì thêm dầu ăn cũng được
Nửa củ gừng, thái sợi hay thái lát đều được.
2 muỗng tõi băm
Muối, đường, nước mắm hay nước tương.
Sả (citronella), cà ri (curry)

Chuẩn bị
Ức gà chặt thành từng miếng khoảng 2 ngón tay, cho vào nồi, thêm 1 ít muối, luộc sơ (thịt gà từ đỏ chuyển sang màu trắng thì dừng) hay chế nước sôi vào trực tiếp cũng được
Vớt gà ra, để cho ráo nước, ướp với 2 muỗng muối, 2 muỗng nước mém, khoảng 2 - 3 muỗng đường (mình ăn nhạt, bạn nào thích đậm đà thì cho thêm, gà đã chín sơ nên có thể nếm đc). 2 muỗng tỏi băm, 1 muỗi sả cắt nhỏ, 1 muỗng bột càri, nửa củ gừng đã xắt nhỏ. Ướp chừng 30ph cho thấm gia vị
Nước luộc gà sau khi đã vớt gà ra bạn sẽ đun thật sôi và vớt cho hết váng và bọt, chỉ còn nước trong.

Thực hiện

Cho chảo lên bếp đun nóng, cho 1 ít dầu ăn. Ở đây nếu bạn nào thích kho có màu vàng thì cho thêm 1 ít đường còn không thì thôi. Chờ cho dầu thật nóng thì cho gà đã ướp vào xào thật nhanh tay và trút vào nồi nước luộc gà đã vớt bọt.
Nếu nước trong nồi không đủ xấp mặt thịt thì bạn cho thêm nước vào. Đun với công suất trung bình (bếp điện ) hay lửa nhỏ (bếp ga). Khoảng 30 ph đến 1h là được (hơi hao 1 chút). Muốn biết gà mềm chưa bạn lấy đũa chọc thử, nếu dễ dàng đâm xuyên là được.